哪里的抄手好吃？
“抄手”，是四川人对“水饺”的爱称 有人说，没有馅儿的抄手，和馄饨没有本质区别 但在四川人心中，馄饨再怎样也没有抄手可爱 但其实，除了四川以外，各地都有馄饨和抄手的身影 ——广东的云吞、上海的鲜肉锅贴、南京的皮肚面、苏州的黄桥烧饼、杭州的虾饺、台湾的虾肉馄饨..... 甚至外国人的美食书中也有收录 中国烹饪协会也将其列入了《中国菜谱》（英文版）中 可见其影响之大，流传之广 那为什么只有四川的抄手如此与众不同呢？
原因有二：一是选材不同，二是做法不同 其实，说“不同”是很片面的 因为实际上，除了这两个因素之外 还有很重要的一个因素——地域和文化的影响
在明代万历年间，成都平原的粮食年产量已经达到500万吨左右，足以养活600多万人口 充足的粮食供应，为其他食材的丰富提供了基础 在这个基础上诞生的“臊子”（现在称为“臊子汤”），由荤转素，又发展出了“冒菜” 而北方的面食虽然讲究“色、香、味、形”俱全 但却很少像四川这样，把面食做成带汤汁的 即使做成了带汤的，味道也比较单一，以咸鲜味为主 例如天津的煎饼果子，鸡蛋煎饼卷大葱；山东的“三丝面”，酱油醋调制的蘸水儿；山西的刀削面，配着酸辣小菜；陕西的油泼辣子葱花饼……无一不是干拌或蘸水为主的吃法
四川的炒手能够脱颖而出，与这种特殊的饮食习俗不无关系 另外，因为地域的关系 川菜的麻、辣特点也会在其他菜肴上有所体现 而面食中的“麻辣挂面”、“麻辣水饺”，就是很好的例子 这也许是因为四川盆地气候潮湿闷热所造成的味觉偏好 一到夏天，人们就会不自觉地选择辛辣食物来刺激味蕾，驱逐困乏与麻木 所以，从某种程度上来说，四川人是用味觉记忆来对抗时间的流逝 和外地朋友分享的时候，别怪他们说“不好吃”哦～