清炒腐竹怎么做好吃？
用料： 腐竹、青红辣椒 做法： 1.把腐竹用清水泡发，大约40分钟左右就可以了； 2.泡发的腐竹沥干水分，然后切成段备用；辣椒洗净去籽后切碎待用； 3.热锅热油，倒入辣椒和腐竹翻炒片刻即可出锅。 清炒腐竹的做法其实非常简单，主要就是要掌握好火候以及调味料的用量。如果喜欢汤汁比较多一点的就适当多加入清水，如果不喜欢吃汤汁可以多加些豆瓣酱等酱料提味。
清炒腐竹这道菜口感清淡爽口，制作简单，最重要的是营养也非常丰富。除了含有丰富的蛋白质外，还具有清热润肺、明目、排毒养颜的作用，所以女性朋友们不妨经常吃点清炒腐竹，对保养肌肤、美肤有着良好的效果。而且这道菜价格也不贵，超市里一斤才十几元，够一家大小吃一顿的了。 当然清炒腐竹好是好，就是稍微有点难嚼，适合老人和孩子食用，肠胃不好的人应少吃或不吃。
爆炒腐竹
用料：干腐竹80g、黄瓜1根、胡萝卜1根。葱1根、干辣椒3个、姜3片、蒜4瓣。生抽1汤匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许、盐适量。
腐竹提前用清水泡发，胡萝卜和黄瓜洗净切片备用，泡发的腐竹洗净后也切成片，葱姜蒜和干辣椒切碎备用。
爆炒腐竹的做法
炒锅内倒油烧热，放入葱姜和干辣椒爆香，放入腐竹，翻炒几下。加入生抽、糖、蚝油和少许清水，煮2分钟。加入胡萝卜片，煮至胡萝卜断生。
加入黄瓜片，如果之前锅内的汁已经快干了则要倒入适量的清水，加适量盐和鸡精翻炒均匀后即可。
小贴士
挑选干腐竹的时候要注意，好的干腐竹是纯黄色的，而染过色的腐竹颜色则很深，呈暗褐色或者暗绿色，而且腐竹上会显得很均匀。另外干腐竹一定要尽量挑薄的，厚的煮不烂而且还难入味。
