炖鱼放什么好吃？
1.鱼处理干净，给鱼身两面都划上花刀（这样可以更好的入味）。 2.切姜片，拍蒜；锅中热油，放入姜蒜爆香，加入少许豆瓣酱和剁辣椒，炒出红油。
3.把鱼放进去，两边煎一下，加水或者汤锅煮开，加入酱油、醋、料酒、糖和少许胡椒粉调味，小火炖约二十分钟至鱼肉熟透即可。 小贴士：
1、鱼身上的腥味来源于黏液中的氨氮化合物，所以去腥最重要的一步就是去除粘液，而刮鳞是去除粘液最彻底的办法之一，另外用清水淘洗也能有效去除表面粘液。但注意清洗时不要用指甲抠鱼鳃或刮鱼腹，以免刮伤手指。
2、煎鱼前先用生姜片在锅内涂擦一遍，可以防止粘锅。煎鱼时不要频繁翻动，否则会破皮。
3、炖鱼的时间不要太久，否则肉质会发柴。如果喜欢吃软一些的鱼肉，可以加入适量牛奶。不过加牛奶炖出来的鱼汤颜色可能会发白。 如果不喜欢吃太软的鱼肉，也可以加点西红柿，这样炖出来的汤汁会更鲜亮，而且鱼肉也不会太软烂。