大豆怎么油炸的好吃？
我们应当明确知道，我们平时吃的油炸食品，比如炸薯片、炸薯条等等的这些炸制方法是不对的！ 炸制食品时，高温的油炸温度会导致食物中营养物质的损失和有害物质的产生。 比如，在炸薯条的时候，温度如果超过了165度，就会产生丙烯酰胺物质（一种被怀疑致癌的物质）。 而大豆这种食材，本身蛋白质的含量就非常高，如果在高温的油炸下，非常容易变质，产生有害物质。 所以，我们日常在制作一些油炸食品的时候，最好是控制温度，不要过度油炸。 那么，如何才能做出好吃的大豆呢？其实很简单。 我建议大家使用干炸的方法。 把买回来的大豆清洗干净之后，晾干水分，然后放到锅里用文火慢慢的焙熟，或者用微波炉转一下也是可以的。 这里需要注意的一点是大豆的火候，一定要掌握得刚好，不能烤焦了，一旦烤焦了大豆的营养就会受到影响并且会产生致癌物。所以掌握好时间非常关键。
另外，还有一种方法也是非常简单的，那就是直接把大豆放在平底锅内，小火慢慢煎熟即可。 这样炒出来的豆子口感很酥脆，但是需要特别注意火候和时间，否则很容易煎糊。 当然，如果想要让煮好的大豆更加脆嫩，在煮好之后撒入适量的面粉或是淀粉拌匀，再下锅炸至外表起皮、酥脆，口感会更佳。