排骨怎么弄好吃又简单？
排骨500克，洗净，沥干水分 生姜一块去皮，切成两半，香葱一段打成结，冰糖一小勺 炒锅放到火上烧热，然后倒入食用油，烧至四成热时，放入冰糖搅拌至融化起焦边后，马上把焯过水的排骨放入锅内翻炒，使得每块排骨都沾上糖色后再倒入料酒、酱油和五香粉翻匀，并加入热水淹没排骨，再转小火炖煮。最后大火收汁，撒上葱花即可
1.炖排骨时最好用热水，这样不仅可以去掉血水，还可减少腥味。 2.炒糖色时要多用心思，一定要炒到糖汁呈金黄色且冒泡才放排骨，否则容易炒糊；另外由于是小火，所以必须不停的搅动，才能炒出金黄的糖汁来。 3.煮排骨时，为了使其味道和口感都更好，可以在汤中加几片山楂皮或白萝卜同煮，这样既能除去膻味又能使骨中的蛋白质和脂肪溶解排出，炖出来的汤更加鲜美可口。
4.炖好排骨汤关火后，应再闷半小时左右再吃更营养，而且会更加美味哦！
香芋扣肉 用料：五花肉800g，芋头500g，蒸肉粉适量(超市有卖)，八角一颗，老抽一勺，生抽三勺，白酒一勺;
做法：
1.将整块五花肉用沸水烫一下，洗掉浮沫，然后用刀均匀地切3-4刀（但不要切断）；
2.把切好的五花肉放在盘子里，加入适量老抽（上色）腌制30分钟左右，再加入一勺白酒；
3.热锅凉油，油温六七成热时下八角炸至出香味，捞出八角弃用；然后将腌好的带皮五花肉一片片放入锅中炸成金黄色待用；
4.芋头去皮洗净后切成小块，放进微波炉内高火叮5分钟取出备用；
5.将炸好的五花肉切成薄片，将切好的芋头块整齐的摆在碗底，然后把肉片一片片的叠好摆在上面；
6.起锅热油，倒入适量蒸肉粉，加入少量盐和生抽，调成稀稠度适中的酱汁，淋在摆好肉的碗上，入锅隔水蒸熟即可；
7.取一只盘，将蒸好的肉倒扣在盘中，把多余的汤汁也倒在盘中，锅中留少许汤汁勾芡浇在肉上即成。
红烧排骨 材料：肋排、葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、花椒粒、干红辣椒段、盐、白糖、醋、料酒 做法： 1、排骨焯水撇去浮沫，冲洗备用，葱姜蒜切碎备用 2、锅里放油，放入葱段、姜片、蒜片、花椒爆香，再放入干红辣椒、大料、桂皮、香叶炒香，放入排骨炒至表面微黄。
3、烹入料酒、醋、白糖，调入适量开水，没过排骨，烧开，转小火慢炖约一小时至排骨软烂。
4、开盖转大火收浓汤汁，放适量盐调味儿，出锅撒葱花装饰即可~ 小贴士： 炖排骨的时候尽量不要放醋，因为酸会收敛，会让肉质变紧不入味，出锅前放一点就可以啦～
排骨冬瓜汤 食材：排骨一斤，冬瓜一块，生姜少许，料酒两勺，食盐少许 步骤： 第一步：首先我们把买回来的新鲜排骨用清水浸泡半个小时左右去血水，期间换两次清水，接着我们准备几片生姜切片备用 第二步：锅中加入适量的清水，等锅中的水烧开后，我们将浸泡好的排骨下入锅中，加入准备好的料酒，用锅铲翻炒几下，然后盖上锅盖，煮五分钟 第三步：五分钟后捞出排骨控水备用 第四步：接着我们再重新起锅烧水，锅中水烧开后下入焯过水的排骨，然后下入准备好的姜片，用锅铲轻轻推动，盖上盖子，先用大火煮开，然后再转小火焖煮一个小时左右，煮至排骨微微烂开 第五步：接着我们在锅中加入切好的冬瓜块继续煮十分钟左右，等到冬瓜块变软，用勺子按压成冬瓜泥状即可 第六步：接着我们再根据自己的口味加入适量食盐搅拌均匀，最后尝一下咸淡，不咸的话可以再加一些调味料就可以了，一道简单又好吃的排骨冬瓜汤就做好了 冬瓜性寒味甘，归脾、小肠经，具清降润燥之功，适用于暑热烦渴等症。冬瓜含膳食纤维较多，且钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、瓜氨酸等均较丰富，能滋养润泽皮肤，有助于保持皮肤的弹性与柔韧。冬瓜不含脂肪，热量极低，故肥胖者食之，有利减肥。冬瓜还能减轻肾脏负担，利尿消肿。夏天食用冬瓜，既清热利湿又可防止中暑。