剩肘子怎么做好吃法？
首先说，我特别喜欢吃肘子，猪蹄、猪耳、猪尾巴也都好吃。以前家里来客人了，妈妈会给做“红烧狮子头”（就是把肉馅团成丸子然后炸一下），偶尔也做“油炸豆腐泡”（就是豆腐切成块用油炸熟再做菜），再就是“红烧肉”“东坡肉”“粉蒸肉”之类，不过这些用的都是整块猪后臀肉或者五花肉做的。 肘子的做法很多，我家一般有两个做法，一个是“酱肘子”另一个是“炖肘子”。
先说“酱肘子”，这个需要准备一块带皮的前肘，洗干净后放入锅中，同时放入八角、桂皮等香料和适量花椒大料，再加少许白酒，然后用大火把血水煮出来，水开后再撇去浮沫，然后调小火慢慢焖煮，中间记得翻两次锅以免烧糊或没煮透。等基本熟透后关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以吃了。吃的时候挑出肘子切块，蘸着辣椒盐（用辣椒粉和细盐调和）吃，香辣可口，软糯适中；或者拌黄瓜丝儿，清爽解腻。
再说“炖肘子”，这个比较麻烦一点儿，但是做出的味道特别香。准备一只前肘清洗干净后剁成小块，放在锅里焯水（就是冷水下锅煮开再焯一分钟捞出）后冲洗干净备用。然后再切一些葱花、生姜片待用。 用热锅凉油，油热后放入切好的葱花和生姜，轻轻翻炒出香味后放入肘子，然后加入酱油、料酒、冰糖和适量热水（开水更好），小火慢炖2小时左右，直到肘子软烂。这个时候可以把切好的土豆块放进去一起炖，味道更好。 我家平时就酱肘子吃多，炖的比较少，因为比较费时间。不过要是能炖上一只小肘子，那真是香味扑鼻啊.... 说了这么多，希望你能够喜欢。