鸡蛋什么样的好吃？
不请自来，个人认为的比较新鲜的鸡蛋是黄色的，大小匀称，外壳光滑而且没有破损。 当然这只是一个比较抽象的定义，不能作为评判鸡蛋新鲜的唯一标准，毕竟不同地方的鸡蛋（鸡蛋从哪来？），因为养殖方式和饲料不一样，会导致鸡蛋的颜色深浅不一。这是云南老家散养的土鸡下的蛋，颜色很浅。
而下面这张图片是我在超市买的洋鸡蛋，颜色就比较深了。不过这两个颜色的鸡蛋，炒熟之后都是黄的。 至于为什么新下的鸡蛋是黄色，有很多人都解释过了，我是这样理解的： 在鸡蛋形成的过程中，蛋黄中的叶黄素和玉米黄素的浓度达到最高并发生沉淀，从而呈现出黄色。也就是说叶黄素和玉米黄素越多，鸡蛋黄色越浓，反之则淡。 所以我们挑选鸡蛋的时候还可以看看蛋黄，如果是红色或者橙色的说明鸡蛋比较新鲜；如果蛋黄是浅黄色或者黄白色表明储存时间比较长。（注意：如果蛋液颜色不正常，有褐变，那就是坏了，不能吃！） 而对于鸡蛋的新鲜程度也有不少人建议看蛋壳，如果蛋壳非常透明，而且还带有光泽的话，那么这说明鸡蛋比较新鲜；相反如果蛋壳看起来比较暗的话，那就说明鸡蛋存放的时间比较长，不那么新鲜了。
其实这种观点是不正确的，鸡蛋是否新鲜与蛋壳的变化没有必然的关系。 有试验显示，在密闭的房间里放置20枚鸡蛋，5天后只有1-3枚蛋壳有了细微变化，而这种变化是肉眼看不出来的。同样在试验中，把90枚鸡蛋分成3组，分别置于三个房间，第1天观察都没有明显变化；第4天有两个房间的鸡蛋表面出现了类似血渍的渗出物；第7天，所有鸡蛋的表面都出现了一层薄薄的灰白色粉末，有的还附有黑色颗粒。
通过这个实验可以看出，鸡蛋的外壳其实是非常耐磨的，而我们平时看到蛋壳上有花纹或者一些白点其实都属于正常情况，与鸡蛋的新鲜与否完全没有关系。 因此大家也不要再被这些没有科学依据的言论迷惑了，买鸡蛋还是应该看外观，挑自己喜欢的就好啦~