首先，我说的南瓜，是老南瓜，不是贝贝南瓜哦！ 我最喜欢做的就是：糖水南瓜块 准备食材和调料： 老南瓜一块、冰糖适量（可根据个人甜度需求调整） 清水800ml左右 南瓜削皮去籽后切成大块 冷水下锅，盖上盖子大火煮开转中小火慢炖40分钟左右 直到南瓜块软烂，放入冰糖搅拌溶化即可盛出食用了~
这样做出来的糖水南瓜块甜而不腻，味道棒棒的！ 喜欢喝咸汤的也可以把冰糖换成盐，做成南瓜排骨汤！ 排骨烫去血水，加水、盐小火煮2小时，最后十分钟加入切好的南瓜，煮熟入味即可！
还可以用来做派、蒸饭、做沙拉等等~~ 总之做法多样，随意发挥就对了！ 一块老南瓜就可以做出一顿丰盛的午餐或者晚餐啦~
和迪洁优质答主准备食材：南瓜、面粉、鸡蛋；
第一步：将南瓜去皮和瓤，切薄片，上锅蒸熟。也可以将南瓜切块，用微波炉转熟（熟透，有点过火）
第二步：将熟南瓜去皮，放入容器中用勺子压成南瓜泥，一定要压细，如果有小块状，后面包馅时候会有裂口。然后将馅料放入冰箱冷冻室冻硬。（要包包子馅时，提前取出回温就好不用完全解冻，有硬度比较好包馅）
第三步：南瓜蒸熟后会出一些汁，和南瓜肉融合在一起，做成饺子皮颜色会更黄一些。取一个小碗儿，将南瓜汁和30克的面粉混合搅拌均匀，将面粉完全湿润（不用在意还有疙瘩）然后上锅蒸，蒸熟后搅拌均匀，成面糊状。这个蒸熟的南瓜面糊加入到面粉中，使做出来的面皮儿更黄更好看，没有这个步骤饺子皮儿也不会有啥问题；
第四步：将350克的面粉放入揉面盆中，加入温水和南瓜面糊揉成软面团，将面团揉光滑，包严醒发20分钟。（面团要稍微软一些，不要太硬）
第五步：制作南瓜陷儿的油酥，用平底锅将150克的面粉炒熟备用，另外取一个空碗，加50克的面粉，少许的盐，加入250克的热油搅拌成油酥（将面粉和油混合拌匀即可，成流动状，因为油温较高，面粉会在油锅中熟）然后取出200克的南瓜馅，加100克熟面粉、100克油酥、100克糖拌匀。
第六步：将醒好的面团取出，搓成长条，下60克一个的面剂，面剂按扁用擀面杖擀成饺子皮状（皮儿稍微大点好包馅），将馅料放入面皮中，将面皮对折，捏好口，两侧稍微有点开口没关系，下锅煮熟就好了。如果口儿捏得太严，煮熟后会有点圆。
第七步：锅内放水，放入煮饺子的点，将包好的饺子下锅，开锅后再点两次水，最后关火焖一会，将饺子煮熟。
