怎么做家常茄子煲?
材料:长茄子2根、五花肉末100克、干红辣椒5个、蒜4瓣、姜1块、小葱2根、郫县豆瓣1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐1小勺。
家常茄子煲的做法
1、准备好需要的食材,小葱叶切碎、姜切丝,蒜切末,干红辣椒切碎,长茄子洗净切成小丁。
2、平底锅倒少许的油烧热,加入切好的茄子丁翻炒至茄子变软后盛出备用。
3、锅中放少许的油,将五花肉末下锅煸炒出油脂,再加姜丝、干红辣椒碎和蒜末翻炒出香味。
4、加入郫县豆瓣酱炒出红油,再将炒好的茄子倒入一起翻炒。
5、加入生抽、老抽和糖翻炒均匀,最后调入盐,将小葱撒在茄子上即可。
小贴士:
炒茄子的时候,如果放点醋进去,可以让紫茄子保持光泽艳丽,还可以除掉鱼腥味和腥骚味。