夏天到了，我又要开始重出江湖了！凉拌面绝对是我的拿手好戏之一啊！之前做过一次，被点赞无数，好多朋友都问怎么做，于是我决定再出一期详细教学视频。（因为有人嫌上次视频不够清晰） 话不多说，上菜！【注意必看】因为我这次在制作的过程中，加了两个步骤——过凉水和小葱拌油，所以比上一次多出了2个视频，一共8个。记得要看完哦~
1.和面。这个很简单啦，用温水把干面粉化开，和成光滑的面团就可以了。盖上一层保鲜膜，醒30分钟。 2.揉面。把面团放到案板上，揉搓排气（让面团更紧实）。然后分成大小相近的小剂子。 3.擀面。把小剂子搓圆按扁，然后用擀面杖擀成薄饼。（我是直接用擀面杖卷起来擀的，比较笨拙，大家也可以学一下）
4.煮面。水烧开后下面，等到面煮熟后（无硬芯），捞出过一遍冷水，这样会更筋道。 5.拌料。在碗里加入葱花、香菜末、辣椒油、生抽、香醋、花椒粉、白胡椒粉、鸡精拌匀。 重点来了！先倒油！！！（划重点） 6.拌面。把调好的料汁倒在上面，用筷子充分搅匀，让每一根面条都能均匀上色。最后撒上一把熟芝麻，增添风味。 完成！来一碗尝尝吧~
温辰凯优质答主日常生活中，凉拌菜是很多人夏季的最爱，清爽可口。其实，面食，也能这样做哦。把吃不完的面条或是饺子皮，放在锅里煮到7、8分熟时拿出来晾凉，再调入适当的黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜丝或是榨菜丝等蔬菜，加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油等调料，即可成为一道清新爽口的凉拌面。不管是摆在面条上还是饺子皮上，清清爽爽看着就有食欲，味道也会更Q滑哦，是夏日一道不错的美食。
另外，有剩余的面条，还可以和猪肉、蔬菜一起做成肉末面碎饼。把煮熟的剩面条用筷子挑散晾凉后，加上猪肉末，以及蔬菜丁，比如香菇丁、青椒丁、荸荠丁等，再加入适量的盐、糖、酱油等调料，搅拌均匀做成饼坯，再放在平底锅里煎到两面金黄就可以了，营养丰富，也是相当的美味。
其实，不仅是面条、饺子皮，吃剩的米饭也可以做凉菜。做法很简单：把米饭晾凉，然后加入煮熟切好的咸蛋、火腿肠和青豆、玉米粒等配菜，再加入适量的盐、糖、生抽凉拌即可食用。如果喜欢吃辣的，还可以加入小米椒一起凉拌。
另外，如果实在不知道怎么变着花样处理吃不完的主食，也可以用保鲜膜密封包好，放在冰箱冷冻室冻上1、2天，冷冻后的米饭或面条就都会自然散开了，再取出来放到榨汁机里搅碎，就可以做成自制的杂粮粉。用这些杂粮粉煮稀饭、做八宝粥、做杂粮馒头都是相当的美味。
