我做的米线，是用开水泡的。 先取一个干净无油的盆子或者大碗，把干米线放进去，然后倒进去刚烧开的水（一定要刚烧开的啊），浸泡半小时左右，就软了，然后就可以捞出来备用了。（我一般头天晚上泡，第二天做，不会变坏。如果当天做，就当天泡，不要过夜。）
泡米线的开水不要倒掉，留作汤用。 我喜欢酸辣口，所以汤里要放辣椒油和醋。还可以放些花生酱调一下味。 把辣椒油和醋倒进泡米线的碗里面，再根据自己的口味放入葱花、香菜、榨菜等佐料，最后倒入刚才泡米线的汤，调匀即可食用啦。 这样一碗香喷喷的米线就做好了！是不是很简单呀～
祖嘉琛优质答主米线油是一道制作简单的家常菜，用猪油渣和辣椒制作的油，味道非常鲜香。那么米线油怎么做好吃呢？今天我们就来分享这个米线油的做法。
准备材料：干辣椒8-10个，猪油渣100g，白糖10g。
烹饪过程：
1、准备干辣椒8-10个。
2、用剪刀把干辣椒剪成小圈。
3、把剪好的干辣椒圈放入干净无水的锅里，开小火翻炒出香味。
4、加入油渣，继续翻炒。
5、继续用小火翻炒，让辣椒和油渣充分的融合，炒出辣椒的红油。
6、加入白糖，炒至白糖完全融化。
7、这个过程大约要炒15分钟左右，炒好后关火。
8、晾凉冷却后用漏勺把渣滓过滤到广口的干净的坛子里，再撇干净锅内上面的浮沫。
9、把剩余的油倒入坛子里，密封保存，放1-2天后味道更香更浓郁。
米线油就是做好的家常菜，那么米线油怎么做好吃的呢？很简单，用的时候舀一勺用热水兑开，做凉菜、煮面、吃馒头、包子的时候蘸上这个油，味道简直不要太赞哦，快做些米线油储备起来吧，有了猪油辣椒，生活更加的充实美好起来。
