文昌鸡哪里好吃?
首先,作为海南人,非常负责任告诉你。 文昌鸡好吃! 但是,在文昌本地吃的文昌鸡好吃吗? 不一定。 为什么呢? 因为“文昌鸡”这个名字是个俗称,官方名字应该是白切文昌鸡。而这个菜,是海口、澄迈等地区也都有做的。甚至很多其他地方的人,也把这道菜带到了自己的家乡去做,从而传播了这种吃法。 所以,你问的到底是哪里的文昌鸡最好吃呢? 这真是一个好问题…… 不过,如果你问的是“哪个店子的文昌鸡最好吃”,那我就有一点点发言权了 首先肯定是自己家做的最好吃啊(嘿嘿嘿~) 不过,既然你要的是店里的文昌鸡,那就得说一个让人伤感的答案—— 我吃过很多店的文昌鸡,但是让我念念不忘的,已经没有几家了… 不是不好吃,是因为几乎每一家店,做出来的口味都是差不多的。 就像火锅一样,最正宗的那一定是四川火锅么? 不见得吧? 但是你说要在重庆找一家不那么辣的火锅店,我相信你一定可以找到。
同样的,现在的文昌鸡,可以说是在海南各地都可以吃到。而且味道都相差不大。 要说这究竟是怎么回事呢? 得从60年代开始说起…… 1960年,我国遭遇史上最严重的饥荒,全国粮食产量大幅下降。沿海城市上海,粮食产量更是下降得厉害。于是,上海就从外地调粮入沪。其中,就有一部分来自海南的粮食。(此处补充一下,上海曾经长期是海南的出口大米所在地,所以两地的粮食关系是非常密切的)
话说有一天,上海某单位食堂的大师傅们,像往常一样用新到的粮食做米饭。但不知怎么的,这一次做好的米饭颜色有些奇怪,发黄。 大师傅们把发黄的米饭端上去给领导吃,结果领导吃了之后,居然连连称赞好吃,还要多给他们配一些这个颜色的米饭。 原来,当时上海地区人民生活普遍贫困,吃得都是粗粮(比如玉米、荞麦等),经常吃杂粮饭。所以,他们其实是第一次见到颜色这么黄的米饭。 觉得这种黄色的米饭肯定非常有营养,于是纷纷抢着吃。
后来,这事传到海南本地。 海南本地其实种植的是优质籼米,做出的米饭是比较透明的,有光泽,而且非常好吃。 但是,当有关领导听说上海的同志很爱吃那种黄色米饭以后,立马派人到各地去寻找类似的颜色和口感的米饭。 找了很久,据说最后是在文昌找到了类似的米,加工成黄色米饭出售。 于是,一种新的食品进入了人们的生活,它就是—— 腌芒果 是的,你没看错。就是用刚成熟的新鲜芒果,做成饭来吃的。
至于味道嘛……据说是很不错的,酸甜可口。 当然,最后这道美食进入普通百姓家的餐桌,还得需要一段过程。因为一开始是作为馈赠佳品出现的。 所以现在你在市面上所买到的正宗的蛋黄鸡,它的背后可能有许多鲜为人知的往事哦~