毛豆加什么炒好吃？
毛豆富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁、磷、钙等微量元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和烟酸等活性成分，是营养学家推荐的四大坚果之一 ，享有“植物蛋白”之称。 在制作过程添加适当的调料，能更好地激发其鲜味，并带出其他风味特性。选择合适食材与毛豆搭配，是决定最终味道的关键因素。今天介绍几组常见食材与毛豆搭配的妙招。
一、肉类 毛豆和肉类堪称黄金搭档，两者一起烹调能最大化提升美味指数。在做汤、炖肉时，加入毛豆不仅能提供独特的风味，还可避免食物过于油腻。
二、海鲜 对虾肉中含有大量谷氨酸钠，具有增鲜作用，和毛豆一起下锅同煮，可使菜肴更鲜美；而蛤蜊等贝壳类所含的甲壳素，与毛豆中富含的蛋氨酸互相作用，也能增加鲜味。
三、蔬菜 新鲜的绿叶菜中含有丰富的纤维素，能与毛发中的胆固醇结合形成胆碱，促使其排泄；而青菜中所含的草酸可中和体内积存的钙质，防止动脉硬化。建议在制作卤味或是火锅时，适当放入些青菜，既能保持菜品风味，还有助于健康。 需要提醒的是，在使用食盐调味时，记得少量多次加盐，以免盐放多了，导致菜肴过咸。