“无鸡不成宴”，鸡肉是最常见的肉类之一，其肉质鲜嫩、营养全面，简单烹饪就是道美味佳肴~今天分享一道鸡汤——“炖鸡煲”，汤浓味美，营养滋补，做法超简单！
【食材准备】 走地鸡半只、红枣7-8颗、枸杞1小把、生姜3片、香葱2根
【制作过程】 第一步：处理食材 将买回来的走地鸡清理干净，斩大块；姜去皮切片；葱切段；红枣去核留枣肉备用。
第二步：下锅爆炒 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后加入切好的鸡肉块翻炒变色，调入适量生抽、老抽、白糖提鲜，继续煸炒至水份收干。
第三步：炖煮入味 一次性加入足够的开水（没过食材），同时加入红枣和枸杞，盖上盖子小火焖煮1个半小时左右。
第四步：撒葱花 煮好后根据口味调入适量的盐和胡椒粉搅匀，然后撒上葱花盛出即可。
小贴士： 1.用冷水焯烫鸡肉可除血水，更加卫生；加入食盐可使鸡肉嫩而不老。
2.加入食盐后可快速入味，但需注意不要过早放盐，否则会导致蛋白质变性，影响口感。
支福生优质答主炖好一锅鸡汤，选好锅很重要，最好用砂锅炖，实在没有，也要用厚底的铸铁锅，别用平底锅，炖的时候一定要加足够的水，中途不能再加凉水，炖肉的时候，加点干豆类营养又饱腹，炖鸡的时候，如果鸡不是特别新鲜，可以加几块陈皮或者加点花椒，能去除腥味。
下面给大家分享一下我家炖鸡的常见做法，一次焖一锅够全家人吃，再炒两个小菜就成一顿饭了。
准备：玉米1-2根，鸡腿或者鸡块适量，土豆1个，干香菇3-5朵，姜片适量，蒜瓣3-4个，红枣4-5个，干黄豆1把（提前浸泡一夜），花生一小把，生抽适量，料酒适量，陈皮1块，花椒1小撮。
锅中加足够的水，凉水放入鸡肉，大火烧开煮2分钟，撇去浮沫，捞出鸡肉控干水分备用，泡好的黄豆放入沸水中煮5分钟，捞出控干水分。
热锅凉油，油热后，爆香姜片，下入鸡肉翻炒1分钟，加入红枣和黄豆，再加入蒜瓣、干香菇，加入生抽和料酒。
把所有食材翻炒均匀后，倒入开水，水量要能没过所有食材，或者多加点水，炖的时候会蒸发掉不少，放入玉米段、泡过的花生。
大火烧开后，加入陈皮和花椒，转小火慢炖1个小时，出锅前15分钟，放入切块的土豆，如果觉得淡，可以加点盐，再炖一会，炖到土豆软烂就可以了。
如果用普通锅不加电压力锅，时间就要再加半个小时，一定要炖熟炖烂，才能保证鸡肉的营养成分能充分析出到汤里，味道和营养才会更好。
上面分享的食材只是一种搭配方式，根据季节和自己的喜好可以更换搭配不同的蔬菜和豆类，炖土豆牛肉的搭配方式、炖猪肉藕和萝卜的搭配方式等。
