“剩下点油条打一个蛋，再剩下的面条擀一下，放葱花、盐，烙成饼” 这是小时候常听父母说的利用剩饭剩菜的做法，虽然简单却总做不出妈妈的味道。直到毕业后自己学会了做饭才渐渐将它们找回。这个剩油馍是我最爱之一，现在长大了也会经常做，只是不再用铁锅熬油条了，而是用电饼铛或者平底锅。味道还是一样的香！
做法：
1.把馒头切成薄片，尽量薄一点；
2.在切好的馒片中刷上蛋黄液（如果只剩余蛋清可以加点牛奶搅拌匀）；
3.在馒片表面洒上黑芝麻增香；
4.电饼铛预热后，淋少许色拉油，放入蘸过蛋黄液的馒头片，小火煎至两面金黄即可
小贴士：
1.做好的剩油馍可以直接吃，也可以配酸奶一起吃。
2.煎馒头片的时候锅里不可以放水。我通常一次做四五个，早上蒸好馒头，晚上回家做完运动就能吃了，非常方便。
皮珞稀优质答主生油馍馍可以当早点，是很有特色的陕西小吃。陕北有个说法叫：馍馍蒸馍馍，一年不会穷，意思是上年的麦子蒸成馍馍做下年新麦子的发馍馍的引子。馍馍发了，用手撕一片蘸上老碱水搅好的碱面糊糊，包好上笼屉蒸熟。
下面介绍一下详细的制作方法：
发面：将头年蒸好的死面馍掰碎，加上老面、水和成面团，放在盆里温暖处发酵，等到次日发酸后，再加适量的新面粉及水合成面团，继续让它发酵。做油馍馍的面团要多发，使馍馍发酵后既酥又暄。
合面：将发酵好的面团放在事先准备好的盆中，加入适量碱面(老面可不用碱)，加上面粉，用干净的毛巾盖好，放在炕上(陕北一般热土炕)饧一个小时。
馍馍揉好后，上面要撒上一层熟面粉，平摊在案板上，用擀面杖将馍馍擀成一两公分的大圆饼，饼上用牙签扎上些小窟窿，锅内放入底油，油热后，将擀好的馍馍放入锅内，馍馍要平摊开。馍馍两面都要煎，防止馍馍煎糊了。馍馍煎至两面都金黄后起锅，再放入蒸笼里蒸十分钟。
蒸好后的馍馍很松软香甜，油馍馍可夹上土豆丝、辣椒等菜食用，也可夹酸菜、炖菜食用，吃起来香酥适口，不需加热，常温下即可食用。
