鸡蛋怎么腌才好吃？
我小时候最开心的事情就是和奶奶一起去捡蛋，然后把蛋交给奶奶，让她腌制起来，等待煮熟以后食用。不过现在生活条件好了，超市里的腌蛋摊位应有尽有，想吃就可以买回来。但用传统的办法自己腌制鸡蛋，那味道是永远不会过期的。 下面我来分享下我家的做法。准备食材：新鲜鸡蛋、食盐、八角、桂皮、花椒。
1.把买回来的新鲜鸡蛋清洗干净，晾干水分（这一步千万不能偷懒哦）
2.在锅中加入食盐和香料（注意：这里我用的是干红辣椒和花椒，大家可以按照自己的喜好来放调料），小火炒出香味。
3.将炒香的原料倒在铺了纱布的容器中，压紧实。
4.待冷却后把清洗干净的鸡蛋放进罐子中，倒入炒香的配料，盖上盖子密封好，放置7天左右就大功告成了！ 等鸡蛋全部浸泡在汤汁中，每天打开盖子放气，保证罐内气压稳定，这样能更快入味，大约三至四天就可以了。
1、鸡蛋20个、盐250克、花椒30克、生抽50毫升、酱油50毫升、姜片8片、料酒50毫升、白酒50毫升、大料4个、小茴香10克、桂皮1块、红糖50克、苹果1个、辣椒4个。
2、鸡蛋洗净，晾干，煮熟后过冷水冷却。
3、鸡蛋煮好后晾半小时去壳，晾干。
4、将除了辣椒和苹果以外所有的原材料(盐、花椒、生抽、酱油、姜片、料酒、白酒、大料、小茴香、桂皮、红糖)放入干净的锅中，加入1000毫升清水煮开。
5、煮开后继续熬5分钟，然后晾凉，放入清洗干净的玻璃瓶中。
6、把晾干的鸡蛋趁热放入凉透的卤汁中并加入去皮切片的青苹果和去蒂洗净的干辣椒。
7、然后密封，室温下泡2天以上就可以吃了。注意苹果和干辣椒能泡久一点，这样泡出的鸡蛋更入味。
8、泡好后的咸鸭蛋，除了当小菜吃，其实拿来煮粉丝，也是超赞的!鲜香爽口，当早餐再好不过!
