排骨焯水需要几分钟？
排骨焯水时间在10分钟为宜，焯水之前要冷水下锅，水再次烧开后大概煮10分钟，此时的排骨已经初步熟透，捞出之后清洗掉浮末用热水清洗排骨表面的肉质保持紧致。
焯水是烹调肉类时常需使用的一种方法，即将肉类置于沸水中稍煮片刻，随即弃水。此法对于去腥除臊固本保真都有很好功效。沸水煮肉的原理，古人早有解释，《本草纲目》中说“肉乃大荤之物，非汤泡去腥膻则害人。”这种解释虽然还不能完全概括煮沸的全部作用，但也说明了煮沸是烹调中去腥的必要手段。
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排骨焯水时间在10分钟为宜，焯水之前要冷水下锅，水再次烧开后大概煮10分钟，此时的排骨已经初步熟透，捞出之后清洗掉浮末用热水清洗排骨表面的肉质保持紧致。
焯水是烹调肉类时常需使用的一种方法，即将肉类置于沸水中稍煮片刻，随即弃水。此法对于去腥除臊固本保真都有很好功效。沸水煮肉的原理，古人早有解释，《本草纲目》中说“肉乃大荤之物，非汤泡去腥膻则害人。”这种解释虽然还不能完全概括煮沸的全部作用，但也说明了煮沸是烹调中去腥的必要手段。