怎么炖豆腐菜好吃？
老饕我来告诉你！ 首先要说的，就是千万不要用火锅底料或者辣锅底来炖豆腐，别问我为什么，问就是，我试过，很难吃（别问我怎么知道，问就是我曾经蠢到用火锅底料炒过豆腐……） 如果不是无辣不欢的四川人，那么最好不要放辣椒和花椒，清淡口味最适合煮豆腐了。
至于调料嘛～ 北豆腐比较结实，可以做很多菜，南豆腐软嫩，不适合做太多重口的菜肴啦~ 所以呢，无论是北方豆腐还是南方豆腐，最简单的做法就是，下锅煎一煎，两面金黄后，倒点生抽、老抽、糖调个味儿，加足量开水，小火焖着就行啦～ 不过，这样炖出来的豆腐啊，没有那种汤汁儿浓稠，鱼肉入味儿的口感，总觉得差点意思。 想让豆腐更入味儿，那就需要一些肉馅啦～ 用五花肉剁成馅，加水、姜末、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，然后捏出小圆球，裹上一层鸡蛋液，下油锅炸熟备用。
豆腐切片，用厨房纸吸干表面水分，下锅煎至一面金黄后，倒入刚刚没过豆腐的温水，放入炸好的丸子，再加盐、鸡精调味儿，大火烧沸后，转小火焖着，让豆腐充分吸收肉香和汤汁儿的味道。 这个过程，可以加入少许小苏打，有利于豆腐更好入味儿哦～ 等到用筷子轻轻松轻易夹起豆腐，而且不塌腰，说明炖熟了，就可以关火盛出品尝美味啦～ 你问怎么炖豆腐好吃？ 很简单呀，把豆腐切成块状，然后用油炸至表面微黄，捞起沥干油份；
另起锅，爆香葱花，下豆腐，适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀，淋入清水没过豆腐，小火慢炖收汁儿，撒上葱花就OK啦～ 有同学说，自己在家做的豆腐不好吃，老说外面卖的食物有“外金内秀”的感觉，其实啊，是你不懂如何挑好吃的豆腐！ 我们买东西的时候，往往会先看外包装，是不是新鲜，颜色正不正常等等。但是，买豆腐却不需要这么复杂，看看上面这张表就够了哦～