贴饼子好吃吗？
作为一个东北人，其实我不常吃这种做法的烙饼，但我还是能回答这个问题。 首先在食材上，我认为发面和死面的都各有特色吧，这个看个人喜好点了。我比较喜欢活面，就是和面的时候边和水边往里面加面粉的那种（但这种方法比较容易粘手）。如果用的是发酵粉的话一般头天晚上和好面团放在那儿让酵母菌发挥作用，第二天上午就会比较好操作了。
如果在夏天温度适合的话，可以不用发酵粉，只用酵母菌来发起面团，这样蒸出的馒头也特别美味可口。不过要是冬天就还是得用发酵粉了.....
在工具上，烙饼最传统的工具应该算是锅了吧！像我家以前用的就是这个样子得大铁锅[虽然我现在已经不在老家住了，但我妈还一直使用着] 用锅做烙饼是最传统的方式，但是也比较麻烦，因为要不停地来回翻动，而且容易糊。 现在比较流行的是用电饭煲来做，我家里也是。[这是用电饭煲做的豆沙饼] 在火候掌控上，我觉得电饼铛应该比较适合大多数人的口味，因为它可以自动调控火候。但如果用平底锅的话也需要掌握一定的技巧，并不是很难。
个人认为比较好的做法是：面粉(一般是高筋、中筋或低筋面粉)和水按照一定比例调好和成面团后盖上盖子或者保鲜膜让它饧制一段时间（大约20分钟～1小时不等，根据环境温度而定），然后取适量面团擀成薄片，抹油（最好是香油或者植物油，猪油味道会更香一些，但是含有较多饱和脂肪酸，不宜过量摄入），然后再擀一下使其均匀地沾满油 接下来就是最关键也是最消耗时间的步骤——烙饼，一定要用小火慢烙，否则很容易出现外面糊了里面还没熟的的情况。 等到两面都煎黄了就完成了。 刚做好的烙饼最好吃了，又酥又脆，配上一口咸菜粥，哇！美呆了~ 不过放久了凉了的烤饼就比较软了，没有刚做好时那么酥脆，口感会差很多。 除了这种比较传统的烙饼外，现在也有很多比较有创意的烙饼吃法。比如夹菜（卷饼）、丝儿（卷酸辣土豆丝之类的）等等。 反正我是觉得挺好吃的，你们呢？