羊脸什么炒好吃？
我炒的羊肉，不膻。 配的是豆腐和粉丝。先炒得羊肉入味，再加豆腐和粉丝，出锅前调入味精和老抽。 我炒的鸡蛋，也不腥。 配的是辣椒、豆芽。辣椒去籽切成菱形，豆芽冲洗干净备用。先炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟炒滑，然后放入辣椒和豆芽，快速翻炒几下，调入味精和盐即可。 为什么我的菜都不腥呢？因为我每次炒之前，都先把食材放到加了料酒和水的小锅里飞水一次，去掉腥味。 你看，这是粉丝，我是用水泡发的，所以很干净。 这是没有漂洗的绿豆粉和豌豆粉，有颗粒，需要多洗几遍才能用。 这是用开水烫过的米粉，很干净。 这是用冷水泡的年糕（南方叫年糕，北方叫粘豆包），水很快就被染成淡黄色，说明很干净。 用冷水泡的粉条，也是很快就变得很柔软。用热水或者开水的话，会破坏其中的营养物质。 我一般买现成的粉条，比较干净。自己做的粉条，也可以很干净。
我自己做粉条，是和面的时候，在面粉里打一个鸡蛋，这样做出来的粉条很有筋道，并且不容易断。 如果不想自己做，超市里有专门的饺子皮，很薄很软，很好吃，而且也很便宜。可以擀得很薄，用来做酸汤饺子的皮。也可以用手指戳个洞，放在水里煮一煮，就是软糯的烧麦皮了。