红杠菜怎么炒好吃？
1. 把红菜梗和黄菜叶分开，将红菜梗切成段儿，叶子部分掰成块儿； （其实这里我切得已经比较细了，但后期下锅翻炒的时候还是有点大块）
2. 蒜瓣切片，红辣椒切丝备用。 注意！一定要控制辣椒的量，因为这道菜的主要味道就是来自青椒的辣味而不是红色的剁椒，所以放辣椒的目的是提味儿而不是配色和增加口感，多了就会抢了菜本身的香味儿~
3. 锅中热油，倒入蒜片爆香，接着放入红菜梗大火爆炒；
4. 随后加入盐、生抽和剁椒，翻炒均匀后调中小火盖上盖子焖5分钟左右；
5. 最后关火让锅里的汤汁儿慢慢浸透在红菜梗里，然后打开锅盖，大火收汁儿，同时不断翻炒以免糊底~~~ 等到汤汁儿变得浓稠，红菜梗通体变得红润亮晶晶的时候就可以出锅啦~~
小贴士： 在制作这道菜的过程中，我一直不停地重复一句话“一定记得最后大火收汁儿啊” 这是因为…这个步骤最为关键，直接决定了这道菜的成败，红菜梗的口感也全在这一步定型。所以千万记得，大火收汁儿的时候千万不能糊也不能偷懒哦～