土豆怎么凉拌？
土豆怎么凉拌
准备去皮洗净的土豆500克，洗净的生姜3克、葱白5克，辣椒油、盐、白糖、味精、生抽、芝麻油各适量。将洗净的生姜切丝、葱白切段。洗净的土豆切薄片，再改切成细丝。处理好的土豆丝，飞入沸水焯烫片刻，捞出过凉，再沥干水分。将焯好的土豆丝盛入碗中。
加入适量生抽、盐，用筷子搅拌片刻。加入白糖、味精、芝麻油、辣椒油，再撒上姜丝、葱丝。拌匀即可食用。
土豆凉拌的注意事项
1、土豆丝一定要焯水，而且焯水时间略长一些，焯透一些，不然凉拌完后会有涩口的感觉，或者是吃起来还会有生味。下入土豆丝后稍微煮个3分钟左右吧，焯透。然后过凉水沥干再进行下一步凉拌。
2、调味的时候，一般为了突出土豆丝的脆爽感，生抽，醋，糖，芝麻酱，辣椒酱之类的调味料都可适量调入，搅拌均匀即可食用。