野生红菌怎么做好吃？
首先声明，我做的并不是真正意义上的“汤”！因为没放任何高汤或骨头之类的东西。只是用盐、酱油和葱花把切好的蘑菇跟调成好味道的。 我做的最好吃的野生蘑菇是鲜蘑（野木耳）和红菇。 先说红菇吧。这个菌子很好认，像一朵红色的云。把伞盖撕碎后，颜色会很快变淡。（注意：这里说的红菇是没有经过清洗处理的，所以颜色会很深，但味道很淡。如果经过清洗处理，则颜色会比较浅。但我不知道清洗处理后是否会影响口感。所以最好别洗。）
做法：油热后将红菇下锅干炒，炒到能闻到香味且伞盖变软时盛起即可。（不要炒太久，会老不好吃。） 可以配饭、馒头什么的直接当菜吃。 我一般会放多一点佐料拌在饭里吃哈哈。 但这样出来的味道不太像云南吃法，像是福建或者台湾的。云南那边的吃法好像是把蘑菇和鸡蛋一起炒，或者做成酱。
再来聊一下野木耳。这个比较好识别，就像耳朵一样，灰扑扑地趴在树上。 做法：跟炖排骨一样，用水焯一遍后放入生姜、料酒、盐和生抽，小火炖一个多小时就ok了。 野木耳本身没什么味道，所以需要用重口味来掩盖它的腥味。如果清水煮的话，确实不怎么好吃。
还有一种比较特别的野蘑菇叫“马屁菌”。长的很像口蘑但是多了一根长长的杆子。这个也很好吃，做法也是清炖，但要放点猪油会更香。 我是云南人，以上都是我在云南吃的菇类。其他地方的菇类我没有吃过，不敢妄言。