带壳生花生怎么煮好吃？
我老家是山东的，每年家里都会种一些花生，我最喜欢吃的是炒花生和煮花生，小时候没有电，晚上会点着煤油灯写作业，每次写完作业就会把那盏煤油灯移到灶台旁边，然后看着妈妈把刚刚摘下来的新鲜花生洗干净，再放到锅里加上盐用文火开始煮，我闻着那个味道就觉得特别香甜，有时实在等不及了就会用筷子夹起一个还没煮熟的花生放进嘴里嚼，那种香气到现在我都记忆犹新。长大后去到外地读书，每逢过年过节回家总会给亲戚朋友带一大包煮花生，他们都对我夸口，说我煮的花生是他们吃过最好吃的。
其实我的煮花生的做法很简单，就是加盐用文火煮，因为我家是农村，用的都是土铁锅，所以土铁锅的锅巴是我觉得最好吃的部分之一（可能是我的心理作用）。现在长大了离开了家乡，也找不到小时候吃的土铁锅了，但偶尔也能遇上那种用柴火烧的土铁锅，我会特意买一些回去自己做煮花生。 我一般会选择那种带着红衣的花生米来做煮花生，先用清水泡一会儿，泡的时候可以多换几次水，这样有利于去除花生表皮的红色部分，但是千万不要把皮全搓掉了，留一点红衣有助于保持花生的鲜味。
煮花生时最关键的步骤就是要掌握好火候，不能用大火，否则容易煮烂，也不能用火太小，那样会时间长而且不容易熟。 等到花生米变成淡黄色就差不多熟了，关火让花生米浸泡在汤汁里慢慢入味，等到锅里的水分几乎收干，花生米就变得饱满鲜嫩，入口即化了。
有的人可能会担心这样做会不会吃到里面变干了？其实完全不会，整个花生米都是嫩嫩的。 用这种方法做的煮花生，香味浓郁，咸甜味美，让人吃到舍不得停筷。