梅菜扣肉怎么做才好吃？
做梅菜扣肉的步骤并不复杂，但其中的每一步却都有讲究和技巧的所在。 第一步就是选五花肉了。五花肉要选三层以上的五花肉最佳，这样炸出来的五花肉口感最好吃，其次，五花肉在切的时候不要直接切太大块儿，而是先切成厚片再改成短一点的肉条最后改刀成1cm左右的肉丁就可以了（这样处理过的五花肉更容易入味）。
第二步就是炸五花肉了。锅中倒入适量食用油烧热后把切好的肉丁倒入锅中炸至表面起泡变硬后再捞出控油备用即可。这一步很关键，很多人都说自己做好的梅菜扣肉又柴又腻就是因为没有将五花肉炸好，而且还要掌握好油炸的时间不能过长，否则炸过头就会发硬。 第三步就是炒制梅菜了。首先锅热之后下入2勺食用油烧热然后放入少许冰糖、葱末、姜末爆香然后加入一勺老抽翻炒均匀至冰糖完全融化变成棕色后再倒入洗净沥干水分的梅干菜继续翻炒半分钟左右让梅菜充分上色。随后再加入1勺生抽、适量的蚝油、少量的盐和鸡精调味炒匀就可以了。 最后一步就是蒸肉饼了。这里需要注意的是由于前面已经腌制过五花肉所以不需要另外再给它调味了，只需要将其铺在梅菜上面就可以开始上锅蒸制了；一般我们只需要将其上锅蒸60分钟就可以关火了，关火之后再焖5分钟即可出锅装盘上桌了！
以上便是我总结的关于如何做出一道正宗美味的“梅菜扣肉”的全部方法流程了，其实说起来做法还是稍微有点复杂的哦！不过，只要你按照这个步骤一步一步进行操作的话，保证你做出来的梅菜扣肉绝对会好吃到让你舔手指的哦~ 好了，朋友们～以上就是我今天分享的内容啦！如果你也觉得还算不错的话记得帮我点个赞哟～