蔬菜哪部分好吃？
作为一个在澳洲留学的四川人，我可以告诉你，我喜欢吃蔬菜的方法很多！ 而且我在国外吃菜的方法也影响了周围其他华人同胞。 举个例子好了。 我住在海外华人聚集的地方（主要是新移民多），那里中餐厅居多，且水平参差不齐，但有个共同点就是菜的分量太少了。
比如我点两个菜，米饭管够的那种。 可人家餐厅就是这么设计的，一个菜刚好够两人吃，另一个也是刚刚够两人吃……你没办法要更多的肉，或者再点一个青菜。所以吃得饱是不可能的。 要吃得饱，要么你点个菜量很大的招牌菜，要么像我们这样的，多点几个菜，每个菜都少量多吃。 我就是用这种思路来点菜的——多点多菜，均衡营养。 因此我经常看到这样的一幕：别的餐桌上都上满了，只有我这一桌，还在不断叫菜……服务员看我的眼神，就像看着一只一直往外舀米的漏斗一样。
话说回来，既然你要问了哪个部分好吃，那就得先知道蔬菜都有哪些部位啊。 对吧。 蔬菜一般由根、茎、叶、花、果组成，而有些蔬菜，尤其是菌类，还会有子实体和孢子。 根据中国烹饪习惯，蔬菜一般是炒着吃，那么纤维多的部位，比如根、茎、叶子就较难炒熟；而比较滑溜的部位，则容易炒熟。
根据这个原理，就容易得出结论了：对于根茎类的蔬菜，我们通常喜欢口感脆嫩的部位，如胡萝卜的嫩茎叶、莲藕的顶端嫩芽、莴笋的头部等；而对于叶菜类的蔬菜，我们则更喜欢鲜嫩多汁的叶子，比如菠菜、空心菜、上海青等。 但是，但是来了哦！ 不管是用油炒还是水煮，高温都会让蔬菜产生有害身体的物质，因此很多人为了健康着想，会选择生吃蔬菜。 那问题又来了，生的蔬菜能吃吗？
其实，除了含有生化物质的蔬菜外，大部分的绿叶蔬菜都是可以在清洗干净后生吃，比如番茄、黄瓜、青椒、生菜、西芹等等，都可以直接蘸酱吃，或是做成沙拉吃。不过，蔬菜再生吃之前，一定要彻底清洗干净。 因为蔬菜在生长过程中，可能沾染的农药、寄生虫卵等，都可能在清洗的过程中进入蔬菜里面去了。