哪里的腌肉好吃？
小时候每年冬天都要吃一顿杀猪菜，猪被杀了之后，最精彩的部分开始了，就是做猪下水。 以前杀年猪可是个大事儿，请有经验的屠夫，提前几天预定，宰完猪后第一件事就是通知大家来吃杀猪菜。 煮第一锅猪肉的时候，会放很多的调料和中药，所以味道是非常非常的香。 但往往这个时候，我们这些小孩子已经等不及了，因为最馋人的是那盘子腌酸菜，绿莹莹的，非常诱人。 （东北的酸菜可以蘸着油辣椒吃，也可以炖着吃、炒着吃，做法非常多。） 所以当妈妈把那盘酸菜端上来的时候，我两眼放光，迫不及待的抢了一块……
“别抢！小心烫！” 妈妈的警告为时已晚，我已经一口咬下去，顿时烫得龇牙咧嘴。 “酸不拉叽的！啥玩意儿啊……” 我边说边吐出舌头，感受着那股火焰从嘴里蔓延到舌根……
终于，在妈妈千叮咛万嘱咐下，我成功地把那块酸菜送进了肚子里。 事后才知道，那个酸菜里确实有酱油和香料，但是最重要的配料，却是来自刀螂——一种长得像螳螂的昆虫。 据说这种虫子在发酵的过程中能分泌出蛋白酶，而这种物质能够分解蛋白质，因此才有了这盘香气扑鼻的杀猪菜。