丝瓜凉拌好吃吗？
首先，我们要知道什么是好吃的标准是什么。 对于我们吃货来说，好吃的标准其实很简单，那就是“好吃”就行。 对于不好吃的，我们称之为难吃。 那接下来我们就说一下，为什么你的丝瓜炒出来很难吃。
1、盐放错了地方 在我们炒菜的时候，最忌讳的就是先放盐。 因为这样会让蔬菜里面本身就含有水分流出，这样蔬菜吃起来就会很烂，没有嚼劲。 正确的做法应该是这样，在菜品出锅前两分钟再放盐，或者用盐水浸泡后再进行炒制。 但是有些人可能不知道，有些蔬菜是不宜直接用盐水浸泡的，比如菠菜。 这是因为，菠菜中含有草酸，而盐水中的氯化钠会与草酸结合成不易溶解的物质，这样就会导致营养成分流失。
2、油不对，火不对 很多人在做菜的时候，因为对火候的把握不到位，经常会把丝瓜炒老，或者是烧焦。 其实，丝瓜是很适合清炒的食材。 因为丝瓜富含水溶性维生素和矿物质，如果清炒的时间过短，这些营养素就会流失到锅里。 有的人在做丝瓜汤或者清炒丝瓜的时候，喜欢用油炸一下，其实这样的方法也是不正确的。 因为热油会使本身营养丰富的丝瓜表面产生有毒物质，对人体有害。正确的方法应该是大火快炒，这样能让丝瓜的口感变得更加清爽，维生素也能得到最好的保存。
3、切丝不会挑部位 我们常吃的丝瓜，一般分为嫩丝瓜和老丝瓜。 很多人在买丝瓜的时候，由于不认识丝瓜的内部结构，经常会买了又买不到好的部分，这样做出来的菜肴自然好吃不到哪里去。 那么，怎么挑选鲜嫩的丝瓜呢？ 其实很简单，看外形就可以了。 通常情况，新鲜的丝瓜都会长得比较匀称，而且表皮光滑，颜色翠绿。 而老丝瓜则会看起来长短不一，且表皮有凹陷，颜色深绿或呈暗黄色。