绿咖喱做什么好吃？
绿咖喱的原料中最重要的应该是椰浆（或者奶酱），泰国人做绿咖喱是不会放牛奶的，只会放椰浆（或椰丝），放椰浆是为了提香，而放椰丝则是为了起酥——绿咖喱要配米饭吃，而椰丝起酥后会让绿咖喱更加入味。 用椰浆做的绿咖喱味道比用奶酱的要更清爽一些。不过现在市场上有卖做好的绿咖喱酱料，里面是有椰丝和香料的，直接用这种做好的酱料来烹制菜肴就非常方便了 分享几个用绿咖喱做的家常小吃：
1、芋圆烧仙草 材料：芋圆200g、仙草200g、椰浆250ml、绿咖喱100g、白糖适量 做法：所有食材放在一起，搅拌均匀，放入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬煮半小时左右至浓稠即可。
2、菠萝炒饭 材料：冷饭350g、菠萝半个约400g、鸡蛋2个、黄瓜半根、胡萝卜半根、黑木耳5g、葱花少许、绿咖喱酱（或用做好的绿咖喱酱料）150g 做法：蛋黄搅散成蛋液，白煮熟的米饭用冷水浸泡备用；黄瓜、胡萝卜洗净切丝，黑木耳泡发后撕碎，菠萝去皮切块备用。 热锅放油，炒蛋液，蛋卷成形后盛出，再下锅爆香葱花，接下来依次放入胡萝卜、黄瓜、黑木耳炒软，再加入绿咖喱酱，炒到酱汁变红并出香气后，倒入泡过的米饭，不断翻炒均匀，让每颗米饭都包裹上浓浓的酱料就可以啦！
3、菠萝咕咾肉 材料：里脊肉600g、菠萝半个约400克、青椒半个、红椒半个、黄椒半个、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖1勺 做法：将青红椒、黄椒切成块，菠萝去皮切块备用。 里脊肉用刀背拍松，再用刀剁成肉末，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱、1颗鸡蛋清、适量淀粉抓匀腌制半小时。 起锅热油，小火煸炒肉片至颜色变深，盛起备用。 另起锅热油，爆香蒜末，下青红椒及黄椒块一起翻炒片刻，倒入菠萝块，调入白砂糖，再把肉片倒进去，快速翻炒片刻即可。