清炖排骨怎么炖好吃？
段谦最佳答案
1. 准备好食材，我喜欢吃辣所以放了豆瓣酱和辣椒；
2. 大葱切段、姜切片备用（其实应该切成丝的但是我觉得丝不好看=_=）；
3. 锅中放油烧热放入冰糖炒糖色；
4. 倒入排骨翻炒均匀上色；
5. 放入葱姜；
6. 加入料酒去腥；
7. 再放一勺豆瓣酱炒出红油；
8. 加入适量清水没过排骨，大火烧开转小火慢炖半小时左右至排骨熟烂；
9. 放入土豆小火再炖十分钟即可；
10. 最后撒上香菜或香葱味道更佳哦~
做法超级简单而且超级美味有木有！ 我平时喜欢买小排然后回家自己炖着吃所以一般超市都有卖肋排的那种比较长的我会让老板给割开免得一次吃不完坏掉嘿嘿～ 其实这种排骨的做法非常简单，关键是调料一定要掌握好，排骨一定要炖到酥软最好啦这样吃起来才香呢^o^
优质答主
我是做厨师的，首先告诉你，清炖排骨怎么做，你问得有点笼统，因为清炖有很多种，有白汤、红汤之分，还有带不带骨的区分！ 不过呢一般清炖排骨用普通的家常方法就行了，就是冷水下锅焯一遍水，然后把水倒掉！重新加入开水和姜葱末等佐料（花椒大料），小火慢熬即可，至于最后是不是加生抽老抽糖盐味精胡椒粉，就看你自己口味了，反正我做菜都是不加任何调料的！
如果你要加酱油的话就加老抽吧，这样颜色好看点呗！其实清水煮肉也可以很香啊～～
总之不要放那些化学合成的添加剂，这些玩意吃多了不好，还是自己慢慢熬的好，比如你可以放些山药进去，味道更好哦…嘿嘿嘿 我喜欢这种清淡的感觉……
