如何做家常嫩蚕豆？
做好的嫩蚕豆清香好吃，可以当零嘴，也可以当餐前的开胃小菜。
蚕豆豆荚从外面看，表皮一定要发黑，如果还是青色的就不要选，否则做出来不甜。新鲜的黑蚕豆不容易保存，可以放入冰箱里，冷冻起来，随吃随取。
制作方法
选好蚕豆以后，剥去外面绿色的外壳，取出里面的蚕豆豆荚，洗净控水，放在盆里，倒入适量的清水，泡半个小时，泡的时候水要多倒一些，把豆荚全部淹没。
500克蚕豆，准备20克食用盐，20克白糖，6个八角，3片香叶，3个干辣椒，1个苹果。苹果一定要选熟透了的，去核切成小块，有利于做好的蚕豆更加酥脆，味道也更清甜，没有苹果也可以不用放。
平底锅烧热后，下入所有的调料。倒入蚕豆，撒上一层料酒，撒点白醋。
盖上锅盖，开小火，慢慢焖煮，煮熟为止。煮的时候要多翻动几次，把豆子煮透，煮软。