牛肉如何炒才好吃？
超好次！！ 之前在朋友家吃到的，一直念念不忘，决定自己试一下，然后…成功了！真的太成功了！！ 你们一定要试一试！ 准备食材： 牛里脊肉，小苏打，生抽，老抽，白胡椒粉，盐，葱姜蒜，小米椒，料酒（可省略） 第一步：将牛里脊肉切成薄片，放在碗中，加入少许小苏打、生抽、老抽、白胡椒粉、盐抓匀后腌制片刻（大概15分钟左右）； 第二步：热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜和小米椒（想吃辣的可以多放点小米椒），然后将牛里脊肉放入锅中快速爆炒，烹入料酒（可以更好去腥） 第三步：等到肉变色了就可以关火出锅啦～
Tips： 这个做法真的超级简单，由于我特别喜欢吃辣，所以我在腌牛里脊肉的时候放了小米椒，如果有不喜欢吃辣的也可以不放哦~ 炒出来的牛肉滑嫩多汁，又香又辣，真的很下饭啊～拌着米饭一口下去，幸福感爆棚！你值得拥有～
想要炒出来的牛肉又嫩又好吃，有三大窍门。
第一、和炒猪肉不同炒牛肉的时候，一定要用料酒，不能用生抽。生抽是炒猪肉时候的好搭档，但是在炒牛肉的时候用生抽的话，牛肉会发黑，而且也不会嫩。
第二、炒牛肉的时候，用生姜来代替蒜来调味，用生姜来炒牛肉是最棒的美味组合。切生姜的时候一定要切成细丝，这样生姜的味道更加容易释放，炒出来的牛肉，味道更鲜美。
第三、炒牛肉的时候凉油下锅，也就是说锅里倒了油以后，油还没有热呢，就可以把牛肉倒锅里了，凉油下锅炒出来的牛肉，特别嫩。
这里再教大家一招炒牛肉容易熟的窍门。在炒牛肉之前，把准备好的牛肉放在水里泡上半个小时，在泡牛肉的时候，还可以在里面加入一些食盐，泡上1个小时以上，这样牛肉里的血水都会被泡出来，炒牛肉的时候，会更容易熟。
