怎么腌大头菜咸菜好吃？
我用的这个方法非常简单，不用任何香料，只用食盐腌制，这样能够保持大头菜的清香，口感脆嫩。下面来看看做法吧~ 准备一些新鲜的大头菜，把老的叶子和根茎部去掉之后清洗干净。 大头菜切细丝备用。 我用的是这个牌子的小苏打，推荐用这个牌子或者类似牌子的蓬松剂，不能放太多，一点点就可以。 用适量食盐涂抹在切好的大头菜上，腌制1天左右，时间不要太久会烂掉！ 每天翻动一下让它入味均匀。
第二天可以闻到很清新的香味了！这个时候可以把小苏打倒进清水里搅匀，把大头菜放入锅里，加入足量的开水，水一定要没过大头菜哦，盖上盖子煮个30分钟。 然后捞起大头菜用凉水冲洗干净滤干（这一步是为了洗去表面的小苏打） 用适量白糖、米醋拌均后装入玻璃瓶里，糖和醋的量以没过食材为宜。 这样腌制24小时后就可以吃了，酸酸辣辣的很开胃！