茄子焖饭怎么做好吃？
用料 米饭 1碗（200g） 茄子 2根（300g） 尖椒 1个 胡萝卜 半根（80g） 鸡蛋 1个 小葱 1棵 生抽 2汤匙 老抽 1茶匙 糖 1/2茶匙 植物油 适量 步骤 1.首先我们来处理一下食材，把一根黄瓜和两根尖椒清洗干净后，去掉头尾部分，然后把它们切成丁备用； 再把一个胡萝卜洗净后也切成小丁，切好后装入盘中待用。
2.接下来我们来做酱料，取一个小碗，然后依次加入2勺生抽、1勺老抽、1/2勺糖，再搅匀制成酱料待用。 这里注意不要太早放酱料了，以防茄子出水影响口感。
3.取一深一点的盘子，打入1个鸡蛋，然后加少许盐打散，最后倒入适量植物油拌匀成蛋液待用。 这一步主要是为了让茄子吸附更多的油脂，吃起来更香。
4.锅内热油，待油热后转小火，把茄子放入锅里炸至变软变色后再把青椒和胡萝卜放入锅中一起炸，待其变色后关火让油温冷却下来。 炸东西用凉油或者是小火都可以防止食物吸收过多的油脂。
5.准备电饭煲，按下煮饭键，然后把刚做好的酱料均匀的铺在锅底，再把刚才炸好的所有食材都倒入锅中，最后淋入调好的蛋液，盖上盖子，按下煮饭键，等到电饭煲自动保温后就可以盛出开吃了。 如果电饭锅有蒸功能的话，可以把盖子打开，让它连蒸带煮，这样会更加入味。 如果你不想那么油腻，可以在倒酱料的时候，先舀出一勺拌在米饭里一起吃。