腊排炖什么好吃？
腊排骨火锅 主料： 腊排骨500g、金针菇250g、莴笋1根、青蒜苗4根，小米椒8个。
辅料： 八角3个、干辣椒6个、花椒适量、料酒2勺、老抽半勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、猪油（炒青菜用）适量、盐巴4勺。 制作步骤： 1. 准备好所需要的原材料；将腊排骨用清水浸泡出血水；金菇切去根部洗净备用；香葱、青椒、红椒、大蒜分别切成段，朝天椒切成辣椒圈。 2. 锅烧热下猪油，待猪油化开加入姜葱蒜爆香。然后下入腊肉，小火煎炒。
3. 当腊排骨变成淡黄色的样子时，加入八角和干辣椒一起煸香。依次加入豆瓣酱，剁碎的火锅料。 当配料都炸得差不多了，加入适量清水，加少许老抽调色，大火煮开后转小火慢炖一个多小时直至酥软。
4. 一个半小时后加入切好的青红椒圈和焯好水的金针菇，再炖上十几分钟让味道融合。最后试味加盐调咸淡即可食用。 吃的时候可以在里面加点新鲜的豆腐或者豆芽之类的食材，荤素搭配营养更全面。 喜欢辣的朋友还可以在锅里加点红油辣椒，吃的时候配上油碟那滋味才叫美啊！