冻饺子蒸好吃吗？
我是不建议冷冻的，因为口感会差很多 饺子要想鲜美的关键是什么呢？是饺子皮中的淀粉在加热过程中糊化，生成胶状物质，使饺子皮具有嚼劲和韧性。而冰冻后的淀粉会老化回生，产生非水溶性蛋白质凝胶，这种凝胶具有阻碍咀嚼的作用；同时，过凉的饺子也会让其中的水分变成冰晶，这样就会破坏食物内部的细胞组织，导致饺子不新鲜、味道大打折扣。速冻饺子在运输和销售的过程中，为了保鲜需要不断的搅拌，也会伤害到面团的组织。所以，从新鲜度和口感上来说，刚包出来的热水饺要优于速冻水饺。
当然，有些朋友可能喜欢速冻的食物，是因为懒得包饺子。如果是这种情况的话，其实也没有问题。我们可以从两方面来考虑这个问题：一方面，我们可以在买回来的速冻饺子上面盖上一层保鲜膜，防止饺子相互接触并继续醒发；另一方面，我们在下锅煮的时候也应该注意，不要直接将水煮沸后放饺子，而是应该将水煮至沸腾后再点一次冷水，待开水再次沸腾时，饺子也基本上熟了。通过这种方法，我们也可以尽可能地将饺子煮熟，减少不新鲜的口感。 除了速冻的食物之外，市面上也有不少即食的面点，比如热狗肠、烧麦等，这些食品也是类似通过快速冷却方式完成的，同样会产生不良的口感。
如果要吃速冻的食物，建议大家购买品牌比较大的制造商生产的商品，品质也有保证一些。