怎么煮鱼蛋更好吃？
“怎么吃”这个问题很宽泛，我按照我的思路理解一下楼主的意思——怎么做才能把鱼蛋做得更好吃？ 那好办多了。
1、选料 要做出好吃的鱼蛋，首先原料就要选好。市面上有很多鱼蛋卖，但是质量参差不齐，有海鱼的，有淡水鱼的，有的新鲜，有的不新鲜……做出来味道都很不同。 我平时买鱼蛋都是买阳江鱼蛋（其实应该是阳江市所产的鱼蛋），个人最喜欢的是益而喜牌的，淡咸香味，鱼肉紧实而有弹性，非常不错。 如果用外来的鱼种做鱼蛋，要先了解其特性之后再动手，以免做糟了。比如用海水鱼做成鱼蛋，由于含盐量高，非常难入味；如果用淡水鱼做成鱼蛋，由于经过水煮火攻，鲜味很容易流失掉。
2、做法 用阳江鱼蛋来做这个菜很简单，提前泡发，开水焯熟，然后拌以生抽、葱蒜等调料即可食用。 想让这道菜更精致一点，也可以这样做：先把泡发的鱼蛋捞起沥干水，锅中加油烧热后爆香葱姜，然后把鱼蛋放进去煸炒片刻，加入料酒、生抽和清水，小火焖煮一会，最后用淀粉勾薄芡，加味精调味即可。这样出来的鱼蛋会更鲜嫩，入口口感更好。 但是我今天要介绍的做法并不是这样的，我想分享一个更简单快捷的做法给各位。 在广东有些地方，有一种鱼蛋是煎炒烹炸的，跟小笼包差不多，外皮酥脆，里面的肉是很嫩的，调之以椒盐、蒜茸，好吃得不得了！ 这个方法也非常适合拿来做鱼蛋。
具体做法是这样的：把泡软的鱼蛋冲洗干净滤干水分，然后用刀在鱼蛋表面划上几道浅口子（这样可以方便成熟和入味），锅里热油，放入鱼蛋煎至两面金黄，撒上适量的椒盐粉或者胡椒粉就可以了。 这样做出来的鱼蛋外壳有一层薄薄的脆皮，中间是嫩软的肉质，味道很好。如果喜欢口味重点的，可以在腌制鱼蛋的时候加些许白糖。