酿豆腐放什么好吃？
这个酿豆腐呀，做法其实蛮简单的，但是要做的好吃得有滋味，还需要花一点心思的。 先说豆腐的选择吧，我觉得豆腐最好吃的是南豆腐（也叫嫩豆腐），口感又嫩又滑，但是缺点就是不容易入味儿。北豆腐（也叫老豆腐）就粗犷很多，吃起来韧劲十足，嚼着有豆子特有的香味。如果想吃软一点的豆腐，可以捞煮半个小时以上。 如果喜欢吃辣的，可以在做之前用剁辣椒拌一下，或者炒一下更入味哟~ 食材准备：
1、嫩豆腐一块
2、肉馅半斤
3、香菇5-6朵
4、胡萝卜半根
5、小葱四棵
6、鸡蛋一个
7、淀粉适量
8、盐、酱油、香油、鸡精、豆瓣酱、豆豉、白糖各适量
第一步：肉馅里加入葱姜末、香菇碎、胡椒粉、芝麻油、生抽、鸡精、蛋清搅拌均匀之后，再加入适量淀粉拌匀备用 第二步：豆腐切成厚片，两面用刀划几下，用勺子舀出中间部分，但不要完全弄干净哦 第三步：在豆腐里填上调好的肉馅，压紧实一些，放上香菇和胡萝卜丁，上锅大火蒸10分钟左右至熟 这里有个小技巧教给大家喔～在豆腐盒里面铺上一层保鲜膜，把盒盖上，再用筷子夹住，往上一顶一拔就可以轻松取出完整的豆腐盒啦~~
第四步：锅里放油，爆香葱花，放入适量豆瓣酱，小火炒至红油渗出； 第五步：加入适量清水（或高汤）、酱油、白糖，搅匀后放入豆腐炖几分钟入味儿，最后用水淀粉勾芡收汁儿就好啦 盛盘后可以撒点儿葱花和香菜装饰一下哈~~ 小贴士：
① 豆腐盒里的豆腐可以用勺子挖出来一点儿，这样肉馅能填满坑，比较美观。
② 没有香菇也可以用平底菇代替，我是因为家里刚好有泡好的香菇才用的香菇。
③ 调肉馅的时候，顺着一个方向搅拌能让肉馅上劲儿，更容易入口。