灌肠和什么炒好吃？
作为一个在新疆长大、从小吃灌肠吃到大的吃货，我一定要告诉你，灌肠跟什么炒都好吃！以下简单介绍几款家常做法~（口水留下来了……） 1.韭菜炒灌肠 这道绝对是经典中的经典，把买回来的灌肠用凉水冲洗干净，然后切成薄片。
锅内热油，放入葱花爆香，然后下灌肠爆炒，待肉变色后，加入切好的韭菜段，同时调入适量盐、胡椒粉、生抽入味，翻炒均匀即可出锅啦！
2.孜然炒灌肠 这个做法稍微有点不一样哦~~先把灌肠清洗干净，然后沸水焯一下，这样做不仅可以去除异味，而且能保证做出来的菜品颜色漂亮，有嚼劲。
锅内少量油，加热后放葱花爆香，然后下焯好水的灌肠翻炒，接着放一勺辣椒粉、一勺孜然粉、少量花椒粉一起煸炒，最后调以适量盐、生抽提味，撒上一把小香葱出锅啦~~~
3.蒜薹炒灌肠 蒜薹炒肉相信大家都有吃过吧，同样适合用来炒灌肠哦！新鲜的蒜薹洗净切段备用，切点儿葱花。热锅凉油，先放葱花炝锅，再下入蒜薹，快速翻炒至断生，然后放入清洗干净的灌肠，加少许酱油调味，继续大火翻炒，让每一块灌肠都能均匀上色，最终撒上蒜末提香就OK了～
4.土豆炖灌肠 说起炖菜，不得不提到我的奶奶。小时候在外婆家的那个小院子，经常看到她在厨房忙活，而厨房里最多的就是土罐子和各种砂锅。
现在长大了，在外面买了房，有了自己的小家庭，却常常回忆起以前奶奶做的饭菜，这道土豆炖灌肠就是其中的一道。
把买回来的灌肠清洗干净，放入锅中，加水炖煮，同时切配好的土豆下锅，加入适量酱油、糖、醋调味，这样一碗色香味俱全的土豆炖灌肠就出锅啦！ 如果有卤过豆腐干的卤汁，可以直接放入适量卤汁、青红椒圈，味道更好！