山西麻麻花怎么做好吃？
食材： 新鲜的花菜（也就是西兰花），嫩豆腐一块、鸡蛋三个。 佐料： 蒜泥、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、辣椒油、香菜。 其实这种菜的做法很简单，主要就是把蔬菜炒熟以后，和豆腐一起搅拌，让豆腐把蔬菜的汤汁吸收，这样吃起来味道更可口。
1. 首先把花菜用刀劈成小块儿，用清水泡一下，然后多洗几遍，把上面的泥土冲洗干净。 2. 把清洗好的花菜放在开水锅里焯一下，水开后，焯3分钟左右，捞出来投凉（就是用冷水把花菜冲凉），这样既能保持花菜的颜色翠绿，又能去掉花菜本身的生味。
3. 调馅。这个时候可以调馅料了。把鸡蛋打成蛋液，然后加入等量的清水或牛奶，加点盐搅匀了，做成蛋汤。然后把豆腐切成小丁，和花菜一起放入大碗里，加入切好的蒜末和葱花，再倒上刚刚炒好的蛋汤。如果颜色比较淡，可以加点酱油或者生抽提色。
4. 搅拌均匀后，盖上盖子，上锅蒸15分钟。
5. 最后浇上调好的汁，撒上切好的葱花和香菜末，再来点辣椒油提味就更好了。