食材： 新鲜的花菜（也就是西兰花），嫩豆腐一块、鸡蛋三个。 佐料： 蒜泥、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、辣椒油、香菜。 其实这种菜的做法很简单，主要就是把蔬菜炒熟以后，和豆腐一起搅拌，让豆腐把蔬菜的汤汁吸收，这样吃起来味道更可口。
1. 首先把花菜用刀劈成小块儿，用清水泡一下，然后多洗几遍，把上面的泥土冲洗干净。 2. 把清洗好的花菜放在开水锅里焯一下，水开后，焯3分钟左右，捞出来投凉（就是用冷水把花菜冲凉），这样既能保持花菜的颜色翠绿，又能去掉花菜本身的生味。
3. 调馅。这个时候可以调馅料了。把鸡蛋打成蛋液，然后加入等量的清水或牛奶，加点盐搅匀了，做成蛋汤。然后把豆腐切成小丁，和花菜一起放入大碗里，加入切好的蒜末和葱花，再倒上刚刚炒好的蛋汤。如果颜色比较淡，可以加点酱油或者生抽提色。
4. 搅拌均匀后，盖上盖子，上锅蒸15分钟。
5. 最后浇上调好的汁，撒上切好的葱花和香菜末，再来点辣椒油提味就更好了。
狄靖月优质答主麻花是油炸食品的一种，在我国北方面食的制作和食用比南方要广泛的多，同时油炸食品在北方也占有很重要的地位。麻花更是北方人喜爱的油炸食品之一。
炸麻花最常听到的就是天津大麻花，除了大麻花还有寸麻花和小麻花等等各种样式。麻花之所以更受欢迎，是因为炸制的时候在面里加入了糖稀，炸出来的麻花更酥脆而且拉丝的效果非常好。
面食制作是山西人擅长的事，山西地区的麻花叫作麻麻花（ma ma hua）。制作的方法简单，味道酥脆非常好吃，所以深受山西人喜爱。在山西地区的农村家庭几乎家家户户都会制作麻麻花，逢年过节会大量制作炸麻麻花，是走亲访友的常用礼物。下面把山西麻麻花的具体做法分享给大家。
制作麻麻花的原料。
原料：普通面粉、白糖、麻酱、植物油、清水。
做麻麻花的过程。
首先把500克面粉加180克清水和15克植物油和成偏硬的面团，醒发20分钟。
把事先准备好的芝麻酱放入盆中倒入开水，用筷子搅匀后加50克白糖和100克的清水搅匀。
把搅匀的糖水倒入锅中加入50克植物油熬制粘稠。
把提前泡透的黄豆100克和50克的花生放进搅碎机加适量的水搅打成糊。
把打好的糊加进熬好的糖水锅中搅匀煮5分钟左右关火。
把煮好的糖水倒入和好的面团中使劲和匀后盖上保鲜膜饧20分钟。
饧好的面团一分为二分成均匀的8份搓成小条，取2根条叠在一起用筷子往下压。
从一头往下拧麻花。
两头捏在一起，麻麻花的生坯就做好了。
油锅中倒入1斤多的油烧热，温度大约160度左右。
油热后把麻麻花生坯逐个下入锅中中小火炸至呈金黄色控油捞出。
油锅的温度不宜过高，下锅时候油温要凉些，随着麻麻花的下锅温度会渐渐升高。
炸好的麻麻花要完全放凉密封保存。
