烂肉炒什么好吃？
我吃过最奇怪的腊肉，是用豆腐泡和花生来炖的 。
以前过年的时候，家里总会买很多豆腐泡（就是豆泡、腐竹），年三十晚上，我爸会挑几个大的，切成薄片，放点葱花和辣椒，油炸一下，炸到金黄酥脆，然后拿一个砂锅，煮点米饭，弄个酱萝卜干，就着这道菜，就着二锅头，美滋滋的一顿饭。。。
当然，这个菜的做法也有改进的地方。比如先用温水把豆腐泡泡发，然后再炒，可能更好吃。用油炸之前，可以先煎一下，这样口感会更脆一点。但是，不管怎么做，这是我记忆里最难吃的菜之一……非常难吃……
印象里比较难吃的还有腌笃鲜。
腌笃鲜是浙江特色菜，我用咸肉（五花肉腌制的咸肉！不是腊肠啊！）搭配春笋和百叶结（豆制品的一种）烧汤，这个汤，真的是难喝到极点……除了咸味，没啥味道。反正这碗汤是我喝过的最难喝的汤，没有之一，比中药都苦。
所以，我总结了一下，烂肉（腌肉、腊肉等）需要搭配独特的食材才会好吃。
第一是花菜，花菜的质地比较粗，有点嚼头，和嫩嫩的竹笋一起炒，这种粗糙与嫩滑的口感对比，蛮好吃的； 第二是芥蓝，芥蓝虽然也属于青菜，但是茎部比较有嚼劲，叶片也比较耐炒，和烂肉一起炒，清新爽滑，还夹杂着一丝丝回甘； 第三是空心菜，空心菜嫩绿的颜色看着就让人食欲大开，而且，这个蔬菜本身就带有一股清香味儿，和烂肉一起爆炒，清香扑鼻，很是开胃； 第四是土豆，这个应该算混搭吧？但是，我真心觉得土豆焖排骨很好吃。先把土豆焖熟了，再放排骨，香喷喷哦~~