排骨汤放盐吗？
排骨汤当然可以放盐了，但是一定要在快出锅的时候放，如果放得过早，就会将排骨中的鲜味“杀死”，令所煲的汤味道寡淡。如果放得太晚，又可能会导致盐分还没来得及渗透汤中，而使成汤不够入味。因此，一定要把握好放盐的时机，一般在加了辅料后煮10来分钟左右，就可以放盐了。
除了注意放盐的时机之外，一些日常煲汤经常遇到的小问题，也可以来跟大家分享下：
1、喝汤前一定要先喝菜吗？
喝汤之前喝掉里面的菜，这是错误的饮食方式！汤之所以鲜，营养之所以全面，就在于有肉有菜。喝汤前一定不要把菜捞出去，这样既破坏了汤的营养和味道，又浪费了做菜的功夫。
2、煲汤时间越久，越能出味？
煲汤应讲究急火慢火相结合。在煮开后，改用小火慢炖。以汤水似开非开为最佳，这样既能尽量锁住营养，又能使味道浓郁。过长的煲汤时间，会导致有些营养流失。
3、汤清汤浊，营养有高低吗？
一般来说，鸡汤以清汤味道最佳。而牛肉汤、猪骨汤，以白浊为佳。鸡汤清亮，在于所用禽类肉质紧实，血污、杂质也较少。而牛、猪用较大火力煮，可使骨髓及脂肪溢出，汤汁自然白浊，也更加鲜美。