我是东北人，饺子在我们那是很常见的一种食物，平时在家里妈妈也是随便调个馅就很好吃，但是有时候也会很任性，比如夏天时候会用西瓜来包饺子，调馅料也不会放任何调料，只是多放了些油，煮出来的饺子清爽多汁，味道也是极好的。 那么今天呢就想给大家分享下我家常做的素三鲜饺子的做法~喜欢的宝宝可要认真做笔记咯！！
【食材】：黄瓜1根、鸡蛋3个、韭菜1小把、粉条1小把；盐2勺、香油适量、酱油适量（生抽+老抽）、味精/鸡粉适量 【做法】： 1.首先我们将黄瓜擦成丝，然后剁成碎末，撒入少许盐腌制5-8分钟 2.接下来我们打鸡蛋，蛋清蛋黄分离，取蛋黄用筷子搅散 3.平底锅烧热，不放油，直接把蛋液倒入锅中，大火加热，迅速用筷子搅拌，做成蛋皮状 4.烧水的同时我们处理韭菜，洗干净之后切成末，和腌好的黄瓜拌匀 5.在拌好的馅料中加入少许酱油、食盐、鸡粉、香油再次调味，搅匀待用 6.最后我们把泡软的粉条剁碎，加入拌好的馅料中，拌匀即可 7.包好的饺子下锅煮熟就可以吃了～
路夕优质答主和包子的馅料相比的话，水饺的馅料一般是只用肉类和蔬菜类做馅，而调馅的料则多用五香型的调料，如五香粉，十三香之类的，如果是用来做海鲜类水饺的话可以用胡椒粉来进行去腥增鲜，在制作水饺的馅料上，一般也是素菜和肉类搭配着来做的，肉馅和包子的馅料差不多，但是饺子里面的素菜多以用水焯熟过的为主，这就让饺子和包子又有一些区别。
猪肉大葱饺子馅：
准备五花肉，大葱，生抽，老抽，五香粉，料酒，盐，鸡精，香油，食用油。先把五花肉清洗干净后切成小细丁放入盆中，然后加入生抽，五香粉，料酒，鸡精，食用油和切好的葱末，所有的调料搅拌均匀后，加上大葱碎和盐，鸡精，香油搅拌上劲即可包饺子了。
羊肉胡萝卜饺子馅：
准备新鲜的羊肉，胡萝卜，生抽，老抽，十三香，料酒，盐，鸡精，食用油，花椒水。先把羊肉清洗干净，切成小细丁，胡萝卜也是切成细小的丁备用。然后把羊肉丁加入生抽，十三香，料酒，盐搅拌均匀腌制5分钟，然后再加入胡萝卜丁和食用油，盐，鸡精拌匀即可。
猪肉白菜饺子馅：
准备五花肉，大白菜，生姜，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，食用油。先把五花肉去除血水后切细丁，生姜去皮后切成细末，白菜清洗干净控干水分，切成细碎丁再加上盐腌制10分钟后挤干水分。然后把五花肉碎丁和生姜放入盆中，加上生抽，老抽，料酒，胡椒粉，盐和鸡精加入100度的热水搅拌至没有肉丝感，再加入白糖，食用油和白菜碎丁拌匀即可包饺子。
