鱼干怎么油炸好吃？
这个得说一下 鱼干本身很有风味，而且很咸，直接炸的话容易发苦发涩。我们这里有一种处理方法，可以把它处理的香酥脆甜。 第一步是洗泡。把买回来的鱼干用冷水浸泡半天(最好是在冷水中加入少许白醋，这样既能去除鱼的腥味，又能使炸出的鱼干呈金黄的颜色)。在清洗的过程中，要用剪刀把鱼干的内脏和头尾剪掉，尽量把鱼干洗净。
第二步是煎炸。锅里多放些油，油温六成热的时候，把鱼干一条一条地放入锅中，炸至表面金黄即可捞出沥油。
第三步是焖煮。准备一个砂锅或者电饭煲（必须保证密封！），把炸好的鱼干放进去，加满开水，然后盖上盖子，把锅子放到灶上，小火煮约半小时后，放入白糖和生抽调味，继续煮10分钟左右关火让鱼干慢慢入味。
第四步是晒制。在通风良好的地方铺上一层毛巾，然后把已经入味了的鱼干平平地铺在上面，再盖上一层湿毛巾，防止干燥。第二天就可以拿出去暴晒了！注意要每隔两三天翻拌一次，以免沾锅底。
做好的鱼干应该是金灿灿的，闻起来有一股甜甜的香味～拿来下酒或者做零食都很棒呢^^