如何煮湖南面好吃？
我天，这个回答我可有话语权了！ 先来张图，证明我是地道的湖南人。 我老家在湘中某个小山村里，那里的人早餐最喜欢吃一碗拌粉或炒粉。拌粉就是像螺蛳粉那种用辣椒酱拌的粉，炒粉是用葱花、豆豉、辣椒粉等炒熟的粉条。 我们那里没有面馆，要吃到面条得去镇上。我记得最清晰的莫过于那股浓重的油香味道和老板熟练而潇洒的抖面条技术。很多店子都是摆着一张方桌几把椅子，桌子上有酱油醋辣椒糊等调料，你自己带碗过来自己调着吃。有的店家还会提供新鲜的猪头肉、熏腊肉、花生米之类的下酒菜。那些下酒菜放在现在来看真是奢侈啊。
后来出来上学和工作，吃过各种面的我依旧觉得最香的还是家乡的面条。有一次和朋友一起聊起小时候的事情，他说他小的时候家里穷，总是吃不起肉，所以记忆里最多的就是咸萝卜干、酸菜之类的咸菜，我说我记忆里最多的是炸黄豆和炒花生。他吃惊的问“你们怎么还会记得花生米？”我开心的说“我家有棵花生树哦，每年都能摘很多花生。”其实我现在已经记不得家里的花生树到底是什么样子了，只记得土房子里到处弥漫着油炸花生的香味…… 扯远了扯远了，说回湖南面怎么样才好吃的问题上。我觉得最重要的就是要用足够的油、足够的辣来调味。至于面条本身应该没什么可讲究的，我们当地人家常面条一般都是手工擀的细面条（是不是觉得很不可思议，哈哈），不过我出去吃饭一般都会点机压面条或者手擀宽面条。至于那勺辣椒糊，你可以根据自己的承受能力有限度添加。
反正我每次回家吃上一碗拌粉或者炒粉再喝两口小酒那是相当的满足啊~