猪排着配什么好吃？
从营养价值上考虑，建议用酱油（生抽）、料酒腌制，使其入味；再用面粉、鸡蛋液和成面糊，让猪排表面均匀地裹上一层薄薄的糊状物，这样做出来的猪排会外酥里嫩，味道好极了！ 其次，再从烹饪的角度来谈谈怎样烹制猪排。
首先是煎炸。把腌好的猪排切成块，蘸上面糊下锅油炸，注意温度不能太高，过高会使肉质变老变硬。油温五六成热即可。当猪排表面呈金黄酥脆时，就可以出锅控油了。 在煎炸的过程中，可以同时做一些准备工作——青蒜苗切段，小米椒切圈，生姜切丝，大蒜拍破切成末。 然后是炒料。锅内留少许底油，下姜蒜末爆香，然后放入青红椒圈和小米椒圈，小火煸炒至青红椒断生，然后加入一大勺豆瓣酱或剁辣椒，炒至出香味且沸腾后，关火让其浸泡在酱汁中。 当锅内的酱料完全被猪排吸收并散发出诱人的香味儿时，就表明猪排已经熟了。 最后是装盘。将泡好的猪排取出放入锅中，大火收汁，使汤汁黏稠而饱满，并且带有勾芡的效果。这样一道色香味俱全的土豆烧排骨就做好了。 如果你觉得汤汁太多收不了干，可以在锅底用抹布垫着再收汁。
当然，如果你不想收汁，可以直接浇在饭上做成盖浇饭，香喷喷的大米饭配上软糯的猪排，绝对让你胃口大开！ 小贴士：
1. 切好的猪排用清水浸泡出血水。
2. 用清水浸泡过的猪排不容易粘锅和发黑。
3. 炒料的锅中不能放水。
4. 如果有高压锅，可以用高压锅炖，更省时间，而且味道更加软烂。