山药茭白怎么炒好吃？
1、准备食材 山药200g，茭白300g，胡萝卜50g，盐适量，油适量 2、处理食材 山药切成段，再切成菱形块 胡萝卜去皮后，也切成菱形块 用清水将山药和胡萝卜都浸泡起来，防止氧化发黑 茭白去掉外皮，清洗干净后也切成菱形块备用 准备一个空碗，敲入3～4个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀待用 把面粉均匀地撒在山药上，用手轻轻搓捏，使其表面沾附上一层薄粉 锅内热油，倒入山药炸至金黄酥脆后捞出沥油 同样方法把鸡蛋液摊成蛋皮，切成细丝 切好的辣椒丁和葱蒜末放入小碗中，加入蒸鱼豉油、老抽、糖和鸡精调成汁待用
3、烹饪步骤 锅中留底油，放入葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜和茭白翻炒片刻 加入调好的酱汁，小火加热至沸腾 随后倒入炸好的山药，翻炒均匀使每块山药上都均匀裹上一层调料即可