陕西的酱水萝卜，夏天时候的凉拌菜，非常受欢迎。 食材准备：新鲜嫩姜、青红辣椒、大蒜、醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油、白砂糖适量。
1.首先把生姜去皮洗干净，切成细细的丝。（因为姜皮比较辣，所以切丝的时候尽量切得细一点）
2.切好的姜丝放碗里，加入一勺白糖拌匀，然后盖上盖子，或者保鲜膜，腌制一个小时以上，让姜丝入味。
3.接着来处理辣椒。辣椒去籽以后，切成细细的丝。青红椒的比例可以根据个人喜好来调配。喜欢辣的就多放点青椒，不喜欢吃辣的就可以多点红尖椒~
4.大蒜用刀背拍一下，然后剁成蒜末放入碗内，加入两勺生抽、三勺白醋调匀备用。（用白醋不用陈醋！口感更棒！）
5.最后往锅内加适量清水，烧开以后，加入少许食盐（不要加多了哦，有咸味了可不行～），等盐溶化后，加入一大勺植物油，搅拌均匀后，冷却即可。 这个过程其实可以一次性多做些，然后装入干净的瓶子里面，放到冰箱冷藏保存，随时拿出来拌饭吃，那可真是超级棒啊~~~
西灵馨优质答主浆水菜的做法详细介绍：
将新白菜剥开洗净晾干，用少量水煮开5分钟捞出浸入凉水中，待水变绿且冷后将菜提出，将水装入罐内约1/2，用纱布扎一袋放入小苏打，浸入水中，盖紧罐口，冬天置保暖处，夏天放阴凉处，一周后开罐，见水呈黄绿色(如水变黄，可将原水倒出1/3，加凉开水1/3，重新扎口，放置1-2天即可)，此时浆水已成。
浆水面条的制作：
1、浆水沉淀1小时左右，取上层清液2-3勺。
2、锅内加3-4碗水烧开，倒入浆水，再调入2勺花椒面，1小勺食盐，1勺味精等调料，再次烧开。
3、锅内下入手工面条，煮开加冷水，重复三次左右。可加入1-2颗话梅。(如果喜欢吃酸一点的浆水面，可酌加2勺左右的白醋或米醋)
4、将煮熟的面条捞入碗内，拌入汤汁、香油即可饮用。
浆水面条的配方可放入2个小西红柿切丁或1小把菠菜(烫熟)、榨菜丁，味道更好。
浆水排骨
主料：排骨400克，土豆1个，浆水500毫升，葱段、姜片、花椒、干辣椒、料酒、盐各适量。
制作：1、排骨洗净切块，土豆去皮切块待用。2、锅中放水烧开，倒入排骨氽烫，捞起沥干水分。3、锅中放油烧热，倒入排骨炒干水分，调入料酒、盐、葱段、姜片、花椒、干辣椒炒匀，掺入浆水烧开转小火炖至排骨酥烂，放入土豆续炖至土豆熟，起锅即成。
