紫皮长茄子怎么做好吃？
我特别爱吃长茄子，各种烧法都爱吃，但是最好吃的还要数糖醋长茄子！ 材料：长茄子2个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙、食盐3克、白糖2汤匙、米醋3汤匙 这个菜简单快手，味道酸甜适口，特别开胃。
具体做法如下： 首先把长茄子冲洗干净，再控干水分备用。
然后把茄子切成滚刀块，放在大碗中，加入少许胡椒粉、食盐和生抽，拌均匀了腌制10分钟。
接着把香菜清洗干净，沥干水分后切成小段； 准备一盘米饭，如果嫌米饭凉可以盖上盖子焖一下。
最后锅内烧油，油温五成热时，下入茄子开始炸制，一直炸至茄子变软、颜色变深即可捞出来控油。
另起锅，放入少许植物油烧热，然后加入白糖，小火熬至焦糖色。 然后立即倒入茄子和米醋，大火烧开转中火，炖5分钟左右关火让滋味充分渗入茄子里，等到不烫手的时候把茄子夹出来摆盘里。 最后在表面撒上一层熟芝麻，这道菜就可以上桌了。
这个必须答一波啊！我老家那边叫长茄，我们这儿叫“圆茄” （虽然长得不圆但是名字这么叫，也是醉了） 我家乡是种植这种的产区之一 所以我对这玩意儿有种特殊的感情.... 因为它是我童年时期的美味佳肴(´･Д･)」 现在市场上基本上看不到这种了╮(￣▽￣)╭
做法1-凉拌 这个是最简单的办法 削皮 然后放辣椒油 蒜泥啥的拌起来就成啦～ 不过我觉得这样直接拌起来不太好吃
2-蒸着吃 我是比较喜欢用高压锅来做这个菜的 其实用普通锅也可以 但是一定要保证水能完全浸没长茄 切好以后放到碗里 大火压十分钟就可以出锅啦～ 趁热来一口 那才叫爽歪歪呢
3-煎着 把切好的长茄裹上一层面粉再下油锅去炸 炸至表皮酥脆就可以了 最后可以撒上一点盐或者白糖提味 真的超好吃的
