家庭炒饼怎么做好吃？
作为一个在北方生活过的人，我对炒饼这种小吃情有独钟！ 炒饼其实做起来很简单，但是想要做得好吃可并不容易哦~下面我就介绍几种炒饼的做法吧。 我个人比较钟爱的是山西的什锦炒饼和河北的宫爆鸡丁炒饼 山西的什锦炒饼是当地的小吃，味道相当不错，而且做法也非常简单。将鸡蛋打散煎熟切成丝备用，再将白菜、胡萝卜切丝，香菇切条，葱切段；热锅放油，放入葱花爆香后加入白菜丝炒至半熟时加入适量的盐，再加入切好的各种蔬菜翻炒均匀，最后倒入切成细条的饼丝继续翻炒至饼丝全部变软即可出锅装盘了。
河北的宫爆鸡丁炒饼也是我很喜欢吃的一种炒饼，它的口感丰富，并且融合了宫保鸡丁的味道，非常好吃呢～首先我们需要准备一些食材，宫保鸡丁所需要的鸡肉一块（三黄鸡最好），花生米适量，黄瓜一根，青椒一个，大葱一段，姜少许，干辣椒8个，香菜2根，八角1颗，冰糖3粒，豆瓣酱一勺，花椒10几颗，料酒两勺，生抽4勺，老抽两勺，蚝油一勺，陈醋一勺，鸡精味精各适量，洋葱半个，木耳适量；将鸡肉洗净切成小块，放入碗中加料酒去腥之后备用；锅中加入适量的水烧开后放一点料酒，然后将鸡肉放入锅中焯一下捞出沥干水分备用；锅烧热后放入凉油，等到油温五成热的时候将花生米放入锅中慢慢炸至微黄就可以捞出了；另起锅烧油，放入葱段姜片以及所有的干辣椒、八角煸炒出香味后将郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油，然后加入冰糖继续翻炒至冰糖融化，接着放入鸡肉快速翻炒，同时烹入两勺料酒；当鸡肉基本变色的时候加入洋葱继续翻炒，同时依次加入生抽、老抽、蚝油和陈醋调味，最后撒上一把花椒，加入开水大火煮5分钟后关火即可；接下来就是做炒饼了，需要准备的材料有卷心菜或者圆白菜适量，洋葱半颗，肉丝一小碗，饼丝一斤左右，淀粉一勺，食用油适量；首先将卷心菜或圆白菜切丝，然后再切丝，洋葱也切成丝，同时将肉丝用适量的盐和酱油腌制十分钟入味并撒上淀粉抓匀备用；然后在锅里放入适量的油，烧热以后先下肉丝进行翻炒，再下洋葱丝和一半的卷心菜进行炒香，接着加入饼丝翻炒均匀，待饼丝变软后再加入少量的盐调味，随后下入另一半卷心菜炒匀后即可。
怎么样，是不是很好奇我为什么要说这两种炒饼结合了宫保鸡丁的味道呢？这是因为我在做这两道炒饼之前都会先把饼切成丝，然后直接放入油锅里面炸，直到饼丝全部都变成金黄色为止，这样做出来的饼丝外焦里软，特别好吃呢！最后再浇上宫保鸡丁的汤汁，哇塞，简直不要太美味呀哈哈哈……